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制定目的：为了加强蒸箱安全使用管理，结合食堂实际制定本规范
2职责：本规范由蒸箱操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。
3控制标准
3蒸箱的使用及保养设置专人负责，其他人员使用时需经主管同意后让可操作。
32蒸箱使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况，保持水位高度和水质符合要求。
33使用时应先加水，再关蒸箱门，检查无误后再打开开关，防止意外发生。使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。
34经常保持蒸箱卫生干净，每次使用完毕后及时清理干净，定期除碱垢，放水、换水，必须使用净水器供水，检查供水系统是否完好。
35取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。
36打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
37取完食物后，将蒸箱门管好，益于保护蒸箱寿命。
38使用完毕后，关闭开关方可离开。